须要把握好那个快的节奏。”

在冯正明说的过程中，李柏清那边已经完成了笋片切丝。

当切好的笋丝放在清水中自然的散开。

让所有人也都是惊讶不已。

清水中的一根根笋丝，当真是细如牛毛般。

李柏清接着把其他的部分也都准备出来。

最后在一个底部有孔的修长茶杯中，把笋丝、鸡肉丝、火腿丝交错摆放。

当然底部是先放上一片泡发好，同样是被片薄的香菇片。

把各种丝摆放好，再把剩下的部分边角料填充进去。

用高出杯口的部分交错按压紧实。

送入蒸锅中进行蒸制。

出锅后倒扣在盘子里，用一根筷子轻轻一捅杯底的孔。

接着汤汁淋入后，顺势便可以把杯子取掉。

里面是非常精美完整的扣三丝。

看到李柏清亲自完成的扣三丝，现场所有人都发自内心的鼓掌叫好。

冯正明笑着对众人说：“看到了吗？这也是一道本帮菜，但却并非是你们印象中的浓油赤酱，对不对？”

青年厨师们顿时全都点点头。

李柏清表示：“大部分的本帮菜，确实都是浓油赤酱，真要说起来，本帮菜口味上偏甜之外，烹饪的技法上还是和你们鲁菜很相似。”

这一点同样获得大家的点头认同。

因为之前看其他本帮菜大师傅做菜，很多人已经发现了这点。

李柏清接着向众人又说：“不过你们的店里，倒是可以适当的减糖，不一定非要按照本地人口味去做的。”

冯正明这个时候想了想，决定自己也露一手给本帮菜厨师们看看。

所以他就做了一道，之前他做给罗晴舅妈的糖醋小排。

在冯正明加料的时候，真是把在场青年厨师和江成哲他们都给惊到了。

反倒是李柏清和几位本帮菜大师傅都笑而不语。

因为在本帮菜来说，冯正明加入这么多的糖确实不算什么。

本帮菜很多时候确实加糖甚至比这个还要多。

冯正明在加入糖醋之后，是完全盖上锅盖去慢慢的煮，期间完全就不去揭开锅盖看的。

一直煮到三十

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第799章 沪城分店最后筹备（第二更，求订阅）

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多分钟，冯正明这才揭开了锅盖。

锅盖被揭开瞬间，浓郁的香味弥漫整个后厨。

那种甜腻和醋酸融合的味道，已经不再刺鼻，甚至变得有些柔和了。

李柏清看到冯正明做出的糖醋小排也是双眼一亮。

这道菜冯正明做出来的感觉，确实是有些出乎了李柏清意料。

本帮菜几位大师傅也都看的是目瞪口呆。

等到冯正明把糖醋小排装盘让大家品尝。

李柏清才忍不住开口：“正明，你这个糖醋小排做的还真是非常本帮菜啊。”

冯正明听了笑起来：“哈哈哈，这确实是一道本帮菜，算是我来沪城几次，看到一些沪城厨师做菜后，自己摸索出的做法。”

罗晴在旁边忍不住开口：“这个不是你很早之前就做给了舅妈吃过？”

冯正明点头：“对，做法上是一样，不过这个用了沪城本地的一些调味料，味道上会有区别。”

说着冯正明专门给妻子夹了一块送到她嘴边。

罗晴一吃之下，有些惊讶：“味道是不一样。”

冯正明笑着解释：“这是各地调味料上的差异，有时候大家会说，为什么同样的菜，同样的做法，换了一个地方味道会不一样？

实际上差异就在调味料上，所以我们厨师最重要的是舌头。

我们必须要自己去品尝出调味料上的差异，自己去调整调味料，让味道达到一种平衡相似。”

李柏清感叹：“正明你不愧是状元，你的思路确实是很不一样啊。”

感叹过后，李柏清对来的几位本帮菜大师傅说：“看看，你们以后也要多跟正明交流，很多东西是不辨不明的，必须要多交流。”

大师傅们自然全都点点头答应下来。

接下来的几天里，冯正明甚至把青年厨师们送去了德兴馆之类本帮菜餐馆后厨里，让他们跟着本帮菜的大师傅们好好见识见识。

经过这么一番交流，确实是让来沪城的青年厨师们受益匪浅。

他们对本帮菜的一些理解，也不再停留在“甜”的刻板印象上。

冯正明的两家店也在做最后的准备。

李涛那边把烧制好的成套瓷器专门发过来。

经过冯正明的检验，全都是非常精致合格。

冯正明和李涛那边约定好，之后如果自己开店的话，还从李涛他们那边定制。

李涛非常高兴，因为靠着和冯正明这单的生意。

他在瓷都那边完成了转型。

成功让自家的小作坊，加入到了瓷都那边的瓷器大厂当中。

也获得了不少技术上的升级，让他们家烧制的工艺变得更加好了。

冯正明也不会想到，他的这么一次合作，让李涛家的小作坊真的找到成长的方向。

所有的锅碗瓢盆，后厨里的各种器具，还有店里的桌椅都准备齐全。

也就终于到了两家店正式开业的临近时间。

开业之前，冯正明专门联系到沪城的一些媒体，让沪城的媒体帮忙宣传，甚至还花钱买下了沪城电视台的广告位。

可以说是把自己两家店进行了非常声势浩大的宣传。

这种宣传自然是引起沪城，乃至全国很多人的讨论了。

本来在回归国宴和他率队去港城交流后，国内对冯正明的相关报道已经没有了。

很多人可能都已经开始要遗忘他这位全国烹饪技能大赛的状元。

这一次沪城新店的宣传，一下子有唤醒了大家对他的记忆。

那些本以为冯正明沉寂下去，已经不再是昔日声名鹊起状元的人。

再次听到冯正明的声音后，让所有人都感到非常的惊讶。

更多人则是对冯正明再次产生了期待。

甚至是想要去沪城，尝一尝冯正明这位状元的手艺。

看一看他在沪城的分店，究竟是一个什么样子？

而在沪城的本地人和外地人，自然是全都已经准备好，只等着冯正明的分店开业了。

终于到了开业的当天，不少人都专程赶到冯正明的两家店门前。

排队等候的队伍，甚至把两家店所在的街道都给堵住。

让西餐馆街上的那些西餐店全都被震撼到。(本章完)
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