，真是让他们感到更加有自信。
然后冯正明换了一身厨师服，在火车站分店后厨里，跟大家一起开始干活。
虽然店是中午才开始营业，但上午需要准备的东西很多。
尤其像是把子肉、肘子、猪蹄这些，都是需要上午提前处理好。
还有四喜丸子，也都是需要上午就把丸子提前炸出来。
冯正明在来到沪城后，对原本鲁菜中的四喜丸子做了一些改变。
首先是个头上缩小一些，不至于让顾客一个丸子需要抱着啃半天。
其次是味道上融入一些沪城本帮菜调口。
把四喜丸子做成了一种本帮红烧口。
这么一些改良，使得在火车站这边的店里，四喜丸子的点单非常好。
所以也就给后厨增加不少的工作量。
毕竟按要求，冯正明店里的四喜丸子必须要手工切肉丁。
这一点上是冯正明要求坚持的底线。
可能在很多的酒楼里，四喜丸子都是直接用机器绞出的肉馅去做了。
冯正明的这份坚持，也就很自然让他店里的四喜丸子会让大家很容易吃出不同。
不过能这么坚持老手艺，还是因为冯正明的名声在外。
他可以把人工费用加入每道菜里去。
别人会觉得，冲着冯正明的名声，他的店贵一些是应该。
换成其他的馆子，其他的厨师很难这样去做。
冯正明便一直告诫后厨里大家，包括新招的学徒们。
要对得起顾客多花的钱。
“如果顾客多花了钱，在我们这还是吃到机器绞出肉泥做的四喜丸子，那我们凭什么要让顾客多花钱呢？”
好在能进冯正明店里后厨的人，基本都认同他的这些观念。
上午的忙碌，从天色刚刚蒙蒙亮，一直忙碌到天色已经大亮，时间到上午十点多。
火车站这边店里的服务人员陆续来到店里上班。
和西餐馆街上那边店里一样，冯正明店里服务人员有本地人也有外地人。
他们普遍也都很适应冯正明店里的一些要求和节奏。
当然，服务人员不会有后厨里人的手艺上追求。
他们
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第803章 回店里工作
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之所以愿意配合，实在是因为冯正明给的太多了。
冯正明两家店给服务人员的工资，放在沪城都已经算是高的。
几乎是持平沪城这边大酒楼和一些高档餐厅里服务人员的工资水平。
因而两家店里服务人员是真的相当尽心尽力。
毕竟在沪城，如果他们不好好干，冯正明随时能找到替代的人。
冯正明招人的时候，首先也是更多了解对方，一般会用相对老实本分的。
为此，在沪城两家店开业后这段时间，也被他辞退了不少人。
店里服务人员来了后，看到冯正明在，一起向冯正明表示了恭喜。
冯正明笑着感谢大家：“谢谢，等闺女满月的时候，给大家放一天假，请大家在店里喝我女儿的满月酒。”
这话让服务人员全都非常高兴。
不是因为能放假高兴。
是因为能在店里喝满月酒高兴。
冯正明给女儿办满月酒，无需去任何的大酒楼和高档餐厅撑场面，他自己的店就是绝对最棒、最有牌面的地方。
在冯正明带领着大家一番忙碌后，临近中午时很多东西都准备妥当。
店门上刚挂上正在营业的牌子。
马上店门就开始络绎不绝被人推开。
顾客真就是成群结队往店里涌。
这种场面可能是附近很多家大大小小馆子每天都羡慕的。
哪怕冯正明的店里，东西是明显比周边其他馆子贵不少。
但依旧能够吸引很多人愿意到他店里去吃。
今天冯正明既然来店里，自然也是要好好的露一手。
“哎呦，爷叔您来啦？快请坐呢，悄悄告诉您哦，今天我们的主厨在这边店里，爷叔您要吃的本帮爆炒肝尖，可以让我们主厨给您做的啦。”
被一位本地服务人员用沪城本地话招呼的爷叔，是一位穿着深色呢子褂，头戴一顶小帽的老人。
听到招呼人的话，爷叔用本地话问：“是嘛？是那位状元吗？”
本地的服务员回答：“对对，就是他喽。”
爷叔笑着点头：“那好啦，我要一份本帮炒肝尖，还要一份本帮腌笃鲜好不啦。”
服务员答应：“好的啦，爷叔您稍等。”
接着服务员快步走到半开放厨房外柜台，往里面喊了一声。
“主厨，主厨请您过来一下可以吗？”
冯正明听到呼喊，也是走到柜台前。
“有什么事情？”
服务员指向那位爷叔，向冯正明介绍了一下，并且告诉冯正明对方要的东西。
冯正明笑着答应：“好的，你让那位爷叔等一等，我马上给他做。”
在冯正明回到灶台前，朱旭好奇问：“师叔，本帮炒肝尖有什么不一样？”
冯正明见后厨几位都很好奇，他给出了一些指点。
“很简单，区别第一在调口上，调口上要露出一些甜口，其次就是搭配上，我们鲁菜通常都是大葱，本帮他们这边一般是用小葱。”
冯正明言罢开始亲自操作起来。
肝尖已经被学徒提前切好，并且按照冯正明的要求腌制上浆。
冯正明这边润一润锅，然后葱蒜末爆香后，接着便下入上浆好并且过油后的肝尖，迅速滑散，淋入碗汁爆炒。
翻炒均匀，让每一片肝尖上都均匀挂上汤汁。
最后是点缀上一些小香葱翻炒便出锅装盘。
看似和鲁菜的爆炒肝尖很像。
实际上冯正明却很讲究，他用的葱油也是本帮菜中的小葱的葱油。
并且炒制的时候，还加入一些炸成焦褐色的小葱。
而最后点缀的小葱，更多是提升一些风味。
这盘菜和盛出的一小碗腌笃鲜一起，让服务员送到爷叔面前。
爷叔在看到这盘炒肝尖一刻，顿时就两眼放光，接着让服务员再给自己一碗米饭。
米饭搭配上这盘炒肝尖，爷叔吃的是颇有那么点狼吞虎咽。
让店里本地服务员都看得满脸惊讶。
爷叔的这种吃相，完全没有平时来的那种风度。
甚至在吃完了，爷叔不顾风度，还把掉落的米粒都捡起来吃掉。
爷叔一脸满足把碗筷放下：“正宗本帮浓油赤酱，美味。”(本章完)
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